Huile d’Argan gastronomique
Huile d’Argan gastronomique
L'huile d'Argan est utilisée dans la gastronomie pour rehausser la saveur des plats, comme le couscous, les tajines, poissons et vinaigrettes, grâce à son goût fruité dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur orangée. On...
L'huile d'Argan est utilisée dans la gastronomie pour rehausser la saveur des plats, comme le couscous, les tajines, poissons et vinaigrettes, grâce à son goût fruité dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur orangée. On l’utilise notamment pour préparer l’« amlou », pâte très nourrissante qui accompagne le petit-déjeuner des Marocains, obtenue en incorporant à l’huile d’Argan des amandes en poudre et du miel. L'huile d'Argan contient 43 % d’acide oléique (Oméga-9), 36 % d’acide linoléique ou acide gras essentiel (Oméga-6), des tocophérols (vitamine E) et des antioxydants. Une consommation quotidienne d'huile d'Argan permet de lutter contre le mauvais cholestérol.
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